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四川火锅底料的制作方法是什么 火锅底料

来源:本站整理 发表时间:2019-05-10 22:19:24 阅读:
        虽然现在交通发达,而且在外用餐也很是方便,但是要知道的是在家吃饭才是最为舒服的,虽然麻烦一点,味道也较之餐厅要平淡一点,但是吃到胃里就是舒服,火锅也是一样,只是在家吃火锅最难准备的就是决定味道的火锅底料了,要怎样才能做出好吃的火锅呢?下面就来给大家分享一下家庭火锅底料的做法。
四川火锅底料的制作方法是什么
 
        食材主料:茴香籽20g、香叶10g
 
        方法/步骤
 
        1、先做糍粑辣椒:把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右,在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸,沥干切碎,即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键!
 
        2、牛油切块炼化,加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来,要完全炒干其中的水分,要把牛油完全炼化至出香,然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
 
        3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。
 
       4、加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干,水汽减少。
 
      5、加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候!
 
      6、途中需加入半杯左右白酒,在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
 
      7、要吃火锅时,炒锅里放点调和油炒一下,把底料慢慢炒开,加上骨头熬的汤,加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。
 
      火锅底料的做法很多,下次吃货再给大家分享更多的做法,总有一款适合你,所以别忘了关注收藏。另外有读者提到没有备注具体量,每个人口味不同其实都是微有差异,吃货还是鼓励大家自己动手去感受最好,当然如果有嫌麻烦的小伙伴,也可以私信吃货食材的量,一定知无不言。
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